Warung Lodho Ayam di Yogyakarta
Warung Lodho Ayam Pak Yusup, sebuah warung kuliner yang terletak di Jalan Gito Gati 100, Sleman, Yogyakarta, telah menjadi salah satu tempat favorit bagi pecinta masakan khas Trenggalek. Warung yang telah berdiri sejak tahun 2006 ini menawarkan hidangan utama berupa Lodho Ayam yang menggugah selera. Warung ini dikelola oleh Yogi Suryawan, seorang pemuda asli Trenggalek yang berkeinginan untuk memperkenalkan kelezatan masakan khas daerahnya kepada masyarakat Yogyakarta.
Lodho Ayam merupakan masakan tradisional dari Trenggalek, Jawa Timur. Awalnya, masakan ini hanya disajikan dalam acara hajatan penting di Trenggalek. Namun, seiring berjalannya waktu, masakan ini mulai dijual di warung-warung di Trenggalek dan menjadi populer di kalangan masyarakat setempat. Salah satu warung yang paling terkenal dengan masakan Lodho Ayam adalah Warung Lodho Ayam Pak Yusup yang berada di Yogyakarta.
Keistimewaan dari Lodho Ayam Pak Yusup terletak pada kuah santan pedas yang khas dan aroma daging ayam asap yang begitu menggoda. Dalam hidangannya, Lodho Ayam Pak Yusup juga menyajikan berbagai macam sayuran seperti trancam dan urap sebagai pelengkap. Rasanya akan semakin nikmat ketika dimakan bersama nasi gurih yang memiliki citarasa mirip dengan nasi uduk, namun lebih kering dan memiliki tambahan remahan-remahan kentang goreng yang diiris tipis berwarna coklat tua.
Proses memasak Lodho Ayam ini memerlukan waktu yang cukup lama, yaitu sekitar 12 jam. Ayam kampung atau ikan diasap menggunakan tempurung dan serabut kelapa sebagai bahan bakar. Kemudian, ayam atau ikan tersebut dicampur dengan kuah santan dan dibiarkan hingga bumbu meresap sempurna. Menurut Yogi, proses memasak kuah Lodho di Trenggalek masih menggunakan api dari kayu, namun di Yogyakarta, mereka menggunakan kompor sebagai sumber panas.
Warung Lodho Ayam Pak Yusup tidak hanya menjadi favorit bagi masyarakat Trenggalek yang tinggal di Yogyakarta, tetapi juga banyak dikunjungi oleh turis asing. Namun, ada beberapa turis asing yang tidak bisa menyelesaikan hidangan Lodho Ayam karena rasa pedasnya yang begitu kuat. Padahal, Lodho Ayam di Trenggalek jauh lebih pedas dibandingkan dengan yang ada di Yogyakarta.
Tim Gudeg.net pun tertarik untuk mencoba hidangan khas dari Warung Lodho Ayam Pak Yusup ini. Salah satu hidangan yang mereka pesan adalah lodho tongkol. Hidangan ini berisi potongan ikan tongkol dengan daging berwarna kemerahan yang seukuran telapak tangan. Ketika digigit, dagingnya langsung terkoyak dan terasa sangat lembut. Yogi menjelaskan bahwa jika asli dari Trenggalek, lodho ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Selain itu, mereka juga memberikan pilihan kepada pelanggan untuk membakar ikan dan ayam karena sesuai dengan resep asli. Pengasapan ini juga berfungsi sebagai formalin alami agar daging lebih awet.
Tak hanya kelezatan masakan yang ditawarkan, Warung Lodho Ayam Pak Yusup juga memiliki keunikan dalam desain bangunannya. Yogi menjelaskan bahwa desain bangunan warung ini terinspirasi dari warung-warung di Trenggalek yang selalu memiliki dua pintu dan dinding setengah terbuka yang dipenuhi dengan potongan-potongan batang bambu. Hal ini memberikan kesan ruang yang terbuka dan lapang. Yogi berharap bahwa dengan keunikan tersebut, warungnya dapat menjadi bagian penting dalam promosi kuliner Nusantara.
Harga yang ditawarkan oleh Warung Lodho Ayam Pak Yusup juga sangat terjangkau. Untuk hidangan lodho tongkol dengan nasi gurih, harganya hanya Rp. 11.500,-. Dengan harga yang relatif murah, siapa pun dapat menikmati kelezatan masakan khas Trenggalek ini.
Tak heran jika Warung Lodho Ayam Pak Yusup menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi oleh pecinta kuliner di Yogyakarta. Kelezatan Lodho Ayam yang dihadirkan dengan cita rasa autentik dan harga yang terjangkau menjadi daya tarik utama bagi para pengunjung. Warung ini tidak hanya melayani masyarakat Trenggalek yang tinggal di Yogyakarta, tetapi juga masyarakat Yogyakarta dan turis asing yang ingin mencicipi kelezatan masakan khas Trenggalek. Warung Lodho Ayam Pak Yusup telah berhasil membawa kelezatan masakan khas Trenggalek ke tengah-tengah masyarakat Yogyakarta dan menjadi salah satu warung kuliner yang patut diacungi jempol.
