Warung Empal Bu Warno Yogyakarta merupakan salah satu warung makan yang terletak di Selatan Parkir Lantai II Pasar Beringharjo, Yogyakarta. Warung ini telah berdiri sejak tahun 1991 dan menjadi salah satu legenda di kota Yogyakarta. Warung ini dikelola oleh generasi ketiga keluarga Bu Warno, yaitu Pungky Susilo.
Warung Empal Bu Warno terkenal dengan menu andalannya, yaitu Nasi Empal dengan sambal korek, petis, dan lalapan. Ketika mencicipi daging empal di warung ini, terasa lembut dan mudah hancur di mulut. Rasanya gurih dengan cairan berwarna putih kental yang keluar dari daging yang terbelah. Aromanya sangat sedap dan tidak memiliki prengus atau anyir. Untuk menambah rasa pedas, pengunjung bisa mencampurkannya dengan sambal korek. Sedangkan untuk yang menyukai rasa manis, bisa ditambahkan dengan petis yang memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit asin dengan aroma daging yang khas.
Kelezatan masakan di Warung Empal Bu Warno tidak lepas dari proses memasaknya. Daging empal dan abon dimasak dengan kayu bakar dan bumbu-bumbu alami. Daging direbus selama 5 jam, kemudian dibacem dan didiamkan selama 10-12 jam sebelum digoreng. Tidak semua daging bisa menjadi empal, hanya bagian kisi dan gandik saja yang digunakan. Bagian tersebut tidak memiliki banyak kandungan lemak karena aktivitas hewan yang berpusat di kaki.
Warung Empal Bu Warno tidak hanya menjadi favorit selebritis, seperti seniman Butet Kartaredjasa, Sudjiwo Tedjo, Tora Sudiro, Olga Lydia, Mike Amalia, dan Henidar Amro, tetapi juga menjadi langganan keluarga Keraton Ngayogyakarta Hadiningrat. Sultan Hamengkubuwono IX menyukai kacangan atau pipi sapi, sedangkan Sultan Hamengkubuwono X, Jeng Dewi, dan Jeng Abra menyukai empal kisi.
Warung Empal Bu Warno juga memiliki penggemar di luar kota Yogyakarta, bahkan di luar negeri. Beberapa pengunjung yang datang dari Jakarta bahkan memesan empal Bu Warno untuk dibawa pulang. Warung ini juga pernah diundang untuk mengikuti pameran kuliner di beberapa daerah, seperti Kalimantan, Banjarmasin, Samarinda, dan Makasar. Di Jakarta, masakan Bu Warno laris terjual dalam waktu kurang dari 3 jam, meskipun membawa stok dalam jumlah besar.
Harga yang ditawarkan di Warung Empal Bu Warno juga terjangkau. Untuk satu porsi Nasi Empal ditambah teh hangat, pengunjung hanya perlu mengeluarkan uang sebesar Rp. 19.000.
Terlepas dari kelezatan masakan yang disajikan, Warung Empal Bu Warno juga memiliki tempat yang sederhana. Dengan luas tak lebih dari 10 meter persegi, warung ini hanya memiliki dua buah meja dan dua buah kursi panjang dari kayu. Namun, suasana di dalam warung ini sangat hangat dan ramah, membuat pengunjung merasa nyaman.
Warung Empal Bu Warno juga pernah menjadi sorotan dalam acara kuliner di televisi, seperti acara Benu Buloe di Trans TV. Pada saat itu, warung ini sempat ramai selama dua minggu setelah acara tersebut tayang.
Selain menyajikan makanan yang lezat, Warung Empal Bu Warno juga memiliki lokasi yang strategis. Terletak di lantai 2 Pasar Beringharjo, warung ini mudah dijangkau oleh pengunjung yang ingin mencicipi masakan khas Yogyakarta. Warung ini juga memiliki jam buka yang cukup lama, yaitu dari pukul 08.00 hingga 15.00.
Warung Empal Bu Warno juga memiliki galeri yang menampilkan beberapa foto makanan dan suasana di dalam warung. Galeri ini menjadi bukti bahwa warung ini telah menjadi tujuan wisata kuliner bagi banyak orang.
Dalam kesimpulannya, Warung Empal Bu Warno Yogyakarta merupakan warung makan yang terkenal dengan menu andalannya, yaitu Nasi Empal dengan sambal korek, petis, dan lalapan. Dengan pengelolaan yang telah berlangsung selama tiga generasi, warung ini telah menjadi legenda di kota Yogyakarta. Kelezatan masakan yang disajikan tidak lepas dari proses memasak yang menggunakan kayu bakar dan bumbu-bumbu alami. Warung ini tidak hanya menjadi favorit selebritis, tetapi juga menjadi langganan keluarga Keraton Ngayogyakarta Hadiningrat. Dengan harga yang terjangkau dan lokasi yang strategis, Warung Empal Bu Warno menjadi salah satu tempat kuliner yang wajib dikunjungi saat berada di Yogyakarta.
