Kipo

Ulasan

Satu lagi kekayaan kuliner yang menjadi ciri khas Yogyakarta, adalah Kipo makanan khas yang berasal dari Kotagede yang merupakan sebuah wilayah di Kota Yogyakarta. Kipo sudah cukup dikenal sebagai manakan khas dengan rasa yang khas pula sebagai kudapan yang selalu menmanjakan lidah. Makanan ini biasa berbentuk lonjong berwarna hijau dan legit serta manis.

Proses pembuatan kipo ini terhitung sangat sederhana. Terlebih dulu disiapkan adonan tepung beras ketan yang diberi warna hijau yang berasal dari daun pandan. Untuk isinya parutan kelapa dicampur adonan gula jawa. Setelah itu adonan tepung ketan dilipat dan diletakkan diatas wajan dari tanah liat yang dipanaskan dengan arang atau kompor. Untuk menghasilkan kipo yang bagus dan matang, kipo harus dibolak-balik sampai matang. Aroma kipo yang berasal dari perasan daun suji, kelapa, gula, dan daun pisang itu benar-benar terasa khas harumnya.

Kudapan kecil yang berwarna hijau ini merupakan salah satu kue basah tradisional yang memasaknya dengan cara dipanggang. Paduan kelapa parut dengan gula merah, dan dilapisi oleh kulit yang diolah dari tepung ketan, kipo memiliki rasa yang lezat. Ukurannya yang kecil justru membuat kita semakin ketagihan. Satu potong kipo besarnya tidak lebih besar dari jempol tangan orang dewasa. Kipo dibuat dari adonan tepung ketan sebagai kulit luarnya. Di dalam kulit tersebut terdapat isi yang dinamakan enten-enten yang terbuat dari parutan kelapa muda yang dicampur dengan gula jawa. Perpaduan enten-enten dengan kulit kipo yang terbuat dari ketan yang diadoni dengan santan dan sedikit garam ini setelah dipanggang akan menghasilkan rasa yang manis-manis gurih.

Bagi anda yang pernah berkunjung ke Kotagede pasti akan sangat menyesal jika belum mencicipi makanan khas ini. Makanan ini direkomendasikan bagi wisatawan yang ingin menikmati kudapan khas di Kotagede. Jika Anda ingin menjadikan Kipo sebagai oleh-oleh, jangan lupa bahwa Kipo tidak dapat bertahan lama sehingga harus cepat-cepat dinikmati.

Sejarah Kipo

Kipo merupakan makanan khas dari Kotagede, sebuah wilayah di Kota Yogyakarta. Makanan ini telah ada sejak zaman dahulu kala dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner Yogyakarta. Proses pembuatan kipo sendiri telah dilakukan secara turun temurun oleh masyarakat Kotagede.

Menurut cerita orang-orang tua pembuat kipo di Kotagede, nama kipo berasal dari akronim “kipa” yang berasal dari kalimat dalam bahasa Jawa “iki apa” yang artinya “ini apa”. Pada masa lalu, orang-orang sering menanyakan jenis makanan ini dengan bertanya “iki apa”. Dari situlah kemudian nama kipo menjadi terkenal dan digunakan hingga saat ini. Namun, sebenarnya seharusnya nama kipo dituliskan sebagai “kipa” sesuai dengan asal usulnya.

Bahan dan Proses Pembuatan Kipo

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kipo antara lain tepung beras ketan, daun pandan, kelapa parut, gula jawa, daun suji, dan daun pisang. Proses pembuatan kipo dimulai dengan menyiapkan adonan tepung beras ketan yang diberi warna hijau menggunakan daun pandan. Selanjutnya, kelapa parut dicampur dengan gula jawa untuk menjadi isi kipo.

Setelah itu, adonan tepung ketan dilipat dan diletakkan di atas wajan dari tanah liat yang dipanaskan dengan arang atau kompor. Kipo harus dibolak-balik agar matang dengan sempurna. Aroma kipo yang khas berasal dari perasan daun suji, kelapa, gula, dan daun pisang yang digunakan dalam proses pembuatan kipo.

Rasa dan Tekstur Kipo

Kipo memiliki rasa yang unik dan khas. Kombinasi antara kelapa parut dengan gula jawa memberikan rasa manis yang lezat. Tekstur kipo yang kenyal dan lembut membuatnya enak untuk dinikmati. Kipo juga memiliki aroma yang harum karena penggunaan daun suji dan daun pisang dalam proses pembuatannya.

Ukuran kipo yang kecil membuatnya menjadi kudapan yang cocok untuk dinikmati dalam satu gigitan. Satu potong kipo besarnya tidak lebih besar dari jempol tangan orang dewasa. Kipo juga memiliki tampilan yang menarik dengan warna hijau yang cerah dan bentuk lonjong.

Keunikan Kipo

Salah satu keunikan kipo adalah cara pembuatannya yang masih menggunakan metode tradisional. Proses pembuatan kipo yang dilakukan dengan cara dipanggang di atas wajan dari tanah liat memberikan rasa dan tekstur yang berbeda dibandingkan dengan kue-kue modern yang dibuat dengan oven.

Kipo juga memiliki keunikan dalam penggunaan bahan-bahan alami. Daun pandan, daun suji, dan daun pisang yang digunakan dalam proses pembuatan kipo memberikan aroma dan cita rasa yang khas. Selain itu, penggunaan kelapa parut dan gula jawa sebagai isi kipo juga memberikan rasa yang lezat dan manis.

Wisata Kuliner Kipo di Kotagede

Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Kotagede, mencicipi kipo adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. Kipo merupakan salah satu makanan khas yang dapat menjadi oleh-oleh yang unik dan lezat dari Yogyakarta. Kipo juga menjadi salah satu ikon kuliner Kotagede yang terkenal.

Di Kotagede, terdapat berbagai warung dan toko yang menjual kipo. Wisatawan dapat mencari referensi dari penduduk setempat atau menggunakan aplikasi pencarian kuliner untuk menemukan tempat yang menyajikan kipo terbaik. Selain itu, wisatawan juga dapat mengunjungi pasar tradisional di Kotagede untuk membeli kipo langsung dari para penjualnya.

Ketika mencicipi kipo, sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar karena kipo tidak dapat bertahan lama. Kipo dapat dinikmati sebagai camilan di tengah perjalanan atau sebagai hidangan penutup setelah makan. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal membuat kipo menjadi kudapan yang disukai oleh banyak orang.

Kesimpulan

Kipo merupakan makanan khas dari Kotagede, Yogyakarta yang telah menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut. Makanan ini memiliki rasa yang khas dengan kombinasi kelapa parut dan gula jawa yang manis. Proses pembuatannya dilakukan secara tradisional dengan memanggang kipo di atas wajan dari tanah liat.

Kipo memiliki keunikan dalam penggunaan bahan-bahan alami seperti daun pandan, daun suji, dan daun pisang. Aromanya yang harum dan teksturnya yang kenyal membuat kipo menjadi kudapan yang lezat. Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Kotagede, mencicipi kipo adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.

Dengan begitu, kipo menjadi salah satu kuliner yang harus dicoba ketika berkunjung ke Yogyakarta. Kelezatan dan keunikan kipo akan membuat Anda terpesona dan ingin mencicipinya lagi. Jadi, jangan lupa untuk mencicipi kipo saat berada di Kotagede dan membawanya pulang sebagai oleh-oleh yang unik.