Heading 2: Kedai Ramban: Filosofi Kuliner Organik yang Mengutamakan Zero Waste

Heading 3: Mengenal Kedai Ramban dan Filosofinya

Kedai Ramban merupakan sebuah tempat makan yang terletak di Yogya bagian barat. Tempat ini memiliki suasana yang rimbun dan asri dengan tanaman-tanaman tropis yang ditanam di penjuru kedai. Nama “Ramban” sendiri berasal dari bahasa Jawa, yaitu “ngramban” yang berarti mengambil sesuatu dari halaman sendiri. Hal ini sesuai dengan filosofi Kedai Ramban yang mengolah bahan-bahan yang ada di sekitar mereka.

Filosofi ini juga terkait dengan bisnis pertanian lahan sempit organik yang dimiliki oleh pemilik kedai, yaitu Renda Duana Putri. Kebun mereka sendiri menjadi sumber sayuran yang diolah di kedai ini. Kedai Ramban dapat dikatakan sebagai usaha yang sirkular, karena mereka selalu berusaha untuk mengangkat apa yang sudah ada di sekitar mereka.

Tidak hanya soal makanan dan bahannya, furnitur yang ada di kedai ini juga merupakan milik kakek dan nenek pemilik kedai. Furnitur-furnitur tersebut banyak yang sudah tua dan mengendap di gudang. Bahkan, tegel yang digunakan di beberapa spot di kedai ini juga menggunakan sisa dari pembangunan gedung bisnis lain milik keluarganya.

Selain itu, tanaman-tanaman yang ada di kedai ini juga merupakan hasil dari kebun ibu Renda, yaitu Delia Murwihartini. Tanaman-tanaman tersebut diangkut dari kebun ibu Renda yang merupakan lahan parkir Dowa yang dialihfungsikan. Dengan demikian, Kedai Ramban dapat menciptakan suasana yang hijau dan asri di tengah kota.

Heading 3: Menu Sate Ayam dengan Acar Spesial

Salah satu menu andalan yang bisa dinikmati di Kedai Ramban adalah Sate Ayam dengan acar yang dibuat sendiri. Yang menarik adalah cara pembuatan acarnya yang tidak menggunakan cuka, tetapi menggunakan lemon. Hal ini memberikan rasa segar dan sedikit asam pada acar tersebut.

Karena banyak bahan makanan yang berasal dari kebun mereka sendiri, menu di Kedai Ramban sering kali mengikuti musim. Misalnya, saat Gudegnet berkunjung, ada Es Lemon Mint dan Es Tomat yang segar. Selain itu, signature menu di Kedai Ramban juga akan berubah-ubah sesuai dengan hasil kebun mereka. Hal ini memberikan kejutan-kejutan lezat bagi pengunjung setiap kali berkunjung ke Kedai Ramban.

Saat ini, mereka sedang panen terong, sehingga menu andalan mereka adalah Terong Cabe Garam. Hal ini menunjukkan keseriusan dan komitmen Kedai Ramban dalam mengolah bahan-bahan yang ada di sekitar mereka. Mereka ingin menciptakan konsep “farm to table”, di mana bahan makanan langsung diambil dari kebun mereka sendiri dan diolah menjadi hidangan yang lezat.

Heading 3: Zero Waste dan Keberlanjutan

Salah satu hal yang membuat Kedai Ramban istimewa adalah komitmennya dalam menjaga bisnisnya sedekat mungkin dengan zero waste atau nirlimbah. Meskipun sulit untuk menjadi bisnis yang 100% nirlimbah, Kedai Ramban berusaha semaksimal mungkin untuk menghindari penggunaan plastik dalam operasionalnya.

Sampah organik yang dihasilkan oleh Kedai Ramban dikumpulkan dan dikompos di tempat kompos di kebun mereka. Pupuk kompos yang dihasilkan kemudian digunakan untuk menyuburkan kebun mereka. Dengan cara ini, Kedai Ramban dapat mengurangi limbah organik yang dihasilkan dan menciptakan lingkungan yang lebih berkelanjutan.

Selain itu, Kedai Ramban juga menyediakan kopi Toraja dan Dampit bagi pengunjung yang ingin sekadar kongko dan ngopi. Mereka berusaha untuk menciptakan suasana yang nyaman dan terbuka bagi pengunjungnya. Tempat ini juga sering mengadakan acara-acara yang terkait dengan prinsip dan filosofi mereka, seperti workshop Eco-print, Bazar Tanaman, dan melukis pot.

Kedai Ramban memiliki lahan parkir yang luas dan kapasitas duduk maksimal lebih dari seratus orang. Namun, di masa pandemi ini, mereka menjaga jarak antara meja untuk menjaga keamanan pengunjung. Sore hari menjadi waktu yang tepat untuk mengunjungi kedai ini, karena udara tidak begitu panas dan cahaya yang jatuh membuat lokasi ini cantik untuk berfoto atau swafoto.

Jadi, jika Anda mencari tempat makan dengan konsep kuliner organik yang mengutamakan zero waste, Kedai Ramban adalah pilihan yang tepat. Anda dapat menikmati hidangan lezat yang menggunakan bahan-bahan segar dari kebun mereka sendiri. Selain itu, Anda juga dapat merasakan suasana yang hijau dan nyaman di tengah kota. Jadi, tunggu apa lagi? Segeralah kunjungi Kedai Ramban di Jalan Godean km 7 No. 18-19, Sidomoyo, Kabupaten Sleman. Kedai ini buka setiap hari pukul 13.00-20.30 WIB.